Česnek má výsadní postavení v kuchyni i medicíně již po tisíce let
Česnek je základní potravinou v každé domácnosti. Ačkoli má silné aroma, tak tepelnou úpravou se zjemní. Česnek najdeme téměř v každé světové kuchyni. Skvěle se hodí k dochucení mletého masa, přidává se do omáček, polévek, salátů a pomazánek. Jeho ostrá chuť skvěle vynikne společně s cibulí. Hodí se skvěle do masových pokrmů s přítomností červeného či bílého vína.
Česnek
Česnek je velmi podobný s cibulí. Obě dvě mají silné a specifické aroma. Tato vytrvalá rostlina má ploché listy a dorůstá do výšky 30-60 centimetrů. Cibule obsahuje většinou 6-20 stroužků. Tyto obaly mají bílou nebo purpurovou barvu. Česnek se může rozmnožovat jednoduchým oddělením stroužků. Rostlina má šest okvětních lístků, které jsou buď bílé, nebo růžové.
Kam sahá historie
Česnek je považován za účinným lékem proti mnoha neduhům tisíce let. Většina lidí zná česnek jako obranu proti upírům. Česnek se pěstuje více než 5 000 let a pravděpodobně pochází ze Střední Asie z mongolských stepí, odkud byl dále rozšířen do Číny. Ve většině starověkých civilizací se používal česnek především jako lék. Jedli ho spíše otroci a chudí. Výše postavení lidé jim opovrhovali, kvůli jeho silnému zápachu. Česnek se pěstoval také v Egyptě a byl jednou z posvátných rostlin ve starověkém Řecku a Římu.
Použití v kuchyni
Česnek se může použít sušený nebo rozdrcený. Někdy se používají také listy nebo květy, které mají mírnější chuť než stroužky a nejčastěji se konzumují nezralé. Jeho aroma se liší podle způsobu vaření. Jeho štiplavá chuť nejvíce vynikne v kombinaci s cibulí. Česnek se velmi často přidává do omáček, polévek, salátů i pomazánek. Skvěl dochucuje maso, zejména mleté. Často se kombinuje s rajčaty nebo zázvorem. Česnek se hodí také na pečivo a obvykle se používá s máslem nebo olejem. Příkladem je tak česneková bageta, česneková topinka, bruschetta, crostini nebo kanapky. Ve východní části Středomoří jsou oblíbené tzatziki. Tzatziki je bílý jogurt ochucený česnekem a solí.
Zdroj: https://en.wikipedia.org/wiki/Garlic
