Rybíz: Letní poklad, který očaruje vaši kuchyň
Víte, jak pryč s nadbytkem rybízu, který dozrává na našich zahradách od června do srpna? Naučte se, jak z tohoto letního klenotu vytěžit maximum, ať už jde o rychlou konzumaci, zpracování, nebo sdílení s blízkými, aby nedošlo k promarnění této šťavnaté příležitosti. Co tedy udělat, aby rybízové kouzlo zůstalo součástí vašich letních vzpomínek? Tajemství odhalíme uvnitř! <\p> Jak tedy s rybízem naložit? Nejlepší je udělat z něj zavařeninu, která ve vás za sychravých podzimních dní nebo v zimě vyvolá hřejivé vzpomínky na léto.
Sklízejte nůžkami
Abyste si zajistili bohatou sklizeň i v dalších letech, je třeba se k rybízovým keřům chovat šetrně. A při česání rybízu je zbytečně nepoškodit. Asi nejšetrnější způsob, jak sklízet šťavnaté kuličky, je jednotlivé hrozny opatrně odstřihnout zahradnickými nůžkami hned u stonku. Díky tomu se nemusíte bát, že vás rybíz poškrábe, a zároveň nehrozí, že urváním větvičky obsypané rybízem poškodíte také stonek.
Zpracujte vidličkou
Máte-li sklizeno, možná marně dumáte nad tím, jak kuličky z jednotlivých trsů očesat, aniž byste nad tím strávili celé mládí. Otrhávat kuličku po kuličce je pochopitelně pracné a mnoho jiných metod buďto neodstraní všechny stopečky, nebo při nich kuličky rozmačkáte a vyteče z nich lahodná šťáva. Pomoci přitom může klasická vidlička, kterou stačí využít podobně jako hřeben. S trochou cviku očešete celou úrodu během pár minut.
Domácí zavařenina
Zavařit marmeládu už je pak hračka. Na jedno kilo očištěného a dobře omytého rybízu budete potřebovat jedno balení pektinového prášku a 200 až 300 gramů cukru podle toho, zda máte raději kyselejší, nebo sladší marmelády. Rybíz dejte do většího hrnce, smíchejte s cukrem a na mírném plameni za stálého míchání vařte asi dvě hodiny. Když se voda odpaří a hmota zhoustne, přidejte pektin, promíchejte a vařte asi dvě minuty. Hotovou marmeládu přelijte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte na hodinu dnem vzhůru.
Zdroj: https://practicalselfreliance.com/red-currant-jam/
