Plody chutnají lépe a mají lepší strukturu, když se sklízejí po mrazech.
Mráz může být pro zahrádkáře velkým zklamáním, ale některé ovoce ho dokáže překonat a stát se ještě sladším a chutnějším. Nízké teploty mohou ovlivnit chuť a konzistenci některých druhů ovoce, což z nich dělá výborné ingredience pro různá jídla. Zde uvedeme seznam plodů, které je vhodné sklízet po přemrznutí, a poskytneme tipy na jejich využití.
1. Hroznové víno: Přemrznuté hroznové víno může být vynikající pro výrobu vína, kompotů, nebo dokonce hroznových džusů. Mrazem se koncentruje cukr a chuť hroznů, což dává vínu nebo džusu bohatou a sladkou chuť.
2. Jabka: Přemrznutá jabka mohou být použita k výrobě jablečného kompotu nebo jablečného moštového džusu. Mrazem se snižuje obsah vody v jablku a koncentruje se chuť a sladkost.
3. Meruňky a broskve: Tyto plody mohou být použity k výrobě džemů, marmelád nebo třeba jako náplň do koláčů. Mraz zlepšuje konzistenci a sladkost těchto plodů.
4. Maliny a ostružiny: Přemrznuté maliny a ostružiny mohou být výtečnou surovinou pro přípravu ovocných omáček, džemů, nebo třeba muffinů. Mrazem se rozpouští jejich struktura a uvolňuje aroma.
5. Rybíz: Rybíz může být použit k výrobě sirupů, želé nebo rybízových koláčů. Mrazem se snižuje kyselost a chuť rybízu.
6. Švestky: Přemrznuté švestky mohou být výborné pro přípravu švestkového povidla, kompotu nebo třeba jako náplň do koláčů. Mrazem se koncentruje cukr v plodech a zvýrazňuje chuť.
7. Třešně: Třešně po přemrznutí mohou být použity na výrobu třešňového džemu, třešňového likéru nebo třešňových koláčů. Mrazem se koncentruje cukr v třešních a zvyšuje jejich sladkost.
8. Bílé hrozny: Přemrznuté bílé hrozny mohou být vynikající pro výrobu bílého vína nebo jiných hroznových produktů. Mrazem se zvyšuje koncentrace cukru a chuť bílých hroznů.
9. Šípky: Přemrznuté šípky mohou být použity k výrobě šípkového čaje nebo šípkového sirupu. Mrazem se zlepšuje chuť a vůně šípků.
Pamatujte, že při sbírání přemrznutých plodů je důležité zajistit, aby nebyly poškozeny nebo zkaženy. Plody by měly být uloženy v mrazničce, dokud nebudou použity. Trhat přemrznuté plody může být zábavným a užitečným způsobem, jak využít mrazu v zahradě a vytvořit chutné a aromatické produkty.
Zdroj: https://blog.southernexposure.com/2019/07/fall-harvest-plants-that-are-sweeter-after-a-frost/
