Rajčatový džus

Rajčatový džus 1.

Plně zralá rajčata opereme pod sprchou,rozkrájíme,podlijeme přiměřeným množstvím vody a rozvaříme při teplotě 90°C.Po rozvaření hmotu propasírujeme nejdříve na sítech s většími otvory a potom na sítech s otvory tak malými,abychom na nich zachytili i jadérka.Takto získanou dřeň,neboli protlak,můžeme ještě rozmixovat, abychom dosáhli co nejjemnější konzistence.
Na 1 litr protlaku přidáme 0,8 litru vody, 46 g cukru a 15 g soli.Rozmixovaný protlak smísíme nejprve s vodou a znovu jej zahřejeme na 75 až 85°C.Teprve v tomto horkém roztoku rozpustíme cukr a sůl.Teplotu džusu udržujeme ještě 5 minut a potom jej naplníme do obalů a sterilujeme.

Rajčatový džus 2.

Z 5 kg rajčat vyrobíme protlak podle receptu č.1.Do tohoto hrubého protlaku přidáme
15 až 20 celých hřebíčků, 2 bobkové listy a 4 středně veliké a na kostičky rozkrájené cibule.Tuto směs při velmi mírném varu zahříváme asi 1/2 hodiny.Po této době hmotu za horka propasírujeme a ještě rozmixujeme.Na 1 litr protlaku přidáme vodu a teprve po zahřátí na 80°C cukr a sůl.Po rozpuštění všech složek džus naplníme do obalů a sterilujeme.

Vypěstujte si račata na rajčatový džus doma