Podzimní zavařování: nachystejte si sezónní dobroty, které přijdou vhod nejen v zimě

Podzim je obdobím hojnosti, stromy plné ovoce a zahrady plné zeleniny. Chcete-li co nejlépe využít tuto sezónní odměnu a vychutnat si chuť podzimu po celý rok, zvažte výrobu zavařenin. Zavařeniny nejen zachycují podstatu sezóny, ale také jsou promyšlenými dárky pro blízké.

Kořeněná jablečná marmeláda

Ingredience:

• 3 kg jablek (směs sladkých a kyselých odrůd)
• 1 šálek hnědého cukru
• 1 šálek krystalového cukru
• 2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu

Instrukce:

1. Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky.
2. Plátky jablek vložte do pomalého hrnce nebo velkého hrnce.
3. Přidejte cukr, koření, sůl a vanilkový extrakt.
4. Vařte na mírném ohni 8-10 hodin za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.
5. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte směs na hladkou kaši.
6. Okořeněnou jablečnou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Dýňový džem s kořením

Ingredience:

• 4 šálky dýňového pyré
• 2 šálky krystalového cukru
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého nového koření

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci smíchejte dýňové pyré, cukr a citronovou šťávu.
2. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
3. Přidejte koření a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
4. Dýňový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Chutney z hrušky a zázvoru

Ingredience:

• 4 šálky zralých hrušek, oloupaných, zbavených jader a nakrájených
• 1 šálek hnědého cukru
• 1 šálek jablečného octa
• 1/2 šálku rozinek
• 1/4 šálku zkrystalizovaného zázvoru, jemně nasekaného
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého nového koření

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci smíchejte hrušky, hnědý cukr, jablečný ocet a rozinky.
2. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud hrušky nezměknou a směs nezhoustne (asi 30-40 minut).
3. Přidejte zkrystalizovaný zázvor a koření a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
4. Hruškovovo-zázvorové chutney přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Zdroj: https://simplebites.net/simple-fall-canning-a-recipe-round-up/