Dobře nasušené a uskladněné houby vytvoří zásobu na celý rok

Houby jsou všestranným a chutným doplňkem široké škály pokrmů, od vydatného dušeného masa až po slané omáčky na těstoviny. Jejich relativně krátká trvanlivost však může být pro houbařské nadšence výzvou. Pro prodloužení jejich použitelnosti je sušení fantastickou možností.

Jak na sušení hub

1. Očistěte a nakrájejte: Začněte čištěním hub vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Vyhněte se jejich mytí, protože houby mohou absorbovat vodu a stát se slizkými. Rovnoměrně je nakrájejte.
2. Předúprava: Některým houbám může prospět, když se před sušením minutu blanšírují ve vroucí vodě, aby se zlepšila textura a chuť.
3. Sušení: Nakrájené houby položte na plechy nebo plechy na pečení, pokud používáte troubu. Ideální teplota sušení je pro většinu hub kolem 57 °C. Doba schnutí se může lišit, ale počítejte s tím, že bude trvat 4 až 10 hodin. Sledujte je a podle potřeby otočte.
4. Zkontrolujte, zda jsou suché: Vaše houby jsou hotové, když jsou křehké, bez vlhkosti. Pokud se místo zlomení ohýbají, nejsou dostatečně suché.
5. Chlazení: Před uskladněním nechte sušené houby vychladnout při pokojové teplotě. To pomáhá zabránit kondenzaci vody uvnitř skladovacích nádob.

Skladování sušených hub

Správné skladování je nezbytné pro zachování kvality a chuti vašich sušených hub. Zde je návod, jak je efektivně uložit:

• Balení: Sušené houby vložte do vzduchotěsných nádob, odstraňte co nejvíce vzduchu. Vakuově uzavřené sáčky fungují výjimečně dobře, aby udržely vlhkost venku.
• Označování: Je důležité, abyste své nádoby označili typem houby a datem sušení. To vám pomůže sledovat čerstvost.
• Podmínky skladování: Sušené houby skladujte na chladném a tmavém místě, mimo dosah tepla a přímého slunečního záření. Ideální je spíž nebo skříň.
• Zmrazení: I když to není nutné, můžete své sušené houby také zmrazit pro dlouhodobé skladování. Jen se ujistěte, že jsou ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách.

Zdroj: https://www.growbarato.net/blog/en/how-to-dry-mushrooms/