Kombuchová revoluce: Jak si doma připravit zdravější alternativu s probiotiky?

Objevte umění domácí výroby kombuchy – zábavy plné zdraví a chutí! Vzácný elixír kombucha je považován za pramen vitality díky svým probiotickým vlastnostem. Chcete-li ochutnat vlastní výtvor a pocítit jeho benefity, držte se jednoduchého návodu a připravte si svojí dávku dobře vyváženého nápoje.

Co budete potřebovat:

1. Kombucha SCOBY: SCOBY neboli „symbiotická kultura bakterií a kvasinek“ je klíčovou ingrediencí, jež zahájí proces fermentace.“ Můžete jej získat od známého, zakoupit online nebo vyrobit sami.
2. Čaj: Pro kombuchu se nejčastěji používá černý nebo zelený čaj, který obsahuje potřebné živiny pro fermentaci.
3. Cukr: Cukr slouží jako zdroj energie pro bakterie a kvasinky během fermentace. Běžně se používá bílý cukr, ale můžete experimentovat s jinými druhy cukru.
4. Voda: Musíte použít nechlazenou a neochucenou vodu.
5. Skleněné nebo plastové nádoby: Pro fermentaci a skladování kombuchy budete potřebovat nádoby. Skleněné nebo plastové nádoby jsou nejlepší volbou.
6. Čisté látky: Vždy pracujte s čistými nástroji, aby se zabránilo kontaminaci kombuchy.

Postup přípravy kombuchy:

1. Připravte čaj: Připravte silný čaj vašeho výběru, obvykle použijete 4-6 čajových sáčků na každý litr vody. Rozpusťte cukr ve vařícím se čaji a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Připravte kombucha SCOBY: Pokud máte SCOBY, připravte ho tím, že jej dáte do čisté misky s trochou kombuchy z předchozího várku.
3. Kombinujte čaj a cukr: Přidejte připravený čaj s cukrem do nádoby pro fermentaci. Přidejte také SCOBY a kombuchu z předchozího várku, pokud máte.
4. Zakryjte nádobu: Přikryjte nádobu kouskem čistého hadru nebo papírovou utěrkou a připevněte gumovým páskem nebo gumičkou. To umožní kombuše dýchat, ale zabraňuje kontaminaci.
5. Fermentace: Umístěte nádobu na tmavé místo při teplotě kolem 21-27°C a nechte kombuchu fermentovat. Doba fermentace závisí na vašich preferencích, obvykle trvá 7-14 dnů.
6. Testování kombuchy: Po uplynutí doby fermentace ochutnejte kombuchu. Pokud má požadovanou chuť a míru kyselosti, můžete ji připravit k pití.
7. Druhá fermentace (volitelně): Pokud chcete, můžete provést druhou fermentaci, kdy přidáte ovoce, bylinky nebo koření pro další ochucení. Druhá fermentace může trvat dalších pár dnů.
8. Skladování: Po dokončení fermentace kombuchu uložte v chladničce. Můžete ji před podáváním naředit vodou nebo konzumovat tak, jak je.

Tipy pro úspěšnou přípravu kombuchy:

• Buďte trpěliví a experimentujte s dobou fermentace a příchutěmi, abyste dosáhli své oblíbené chuti kombuchy.
• Udržujte čistotu při práci s kombuchou, abyste zabránili kontaminaci.
• Postupně ochutnávejte kombuchu během fermentace, abyste dosáhli požadované chuti a síly kyselosti.
• Uchovávejte kombuchu v chladničce, kde se dál může mírně měnit chuť a aroma.

Domácí příprava kombuchy může být kreativním procesem, který vám umožní vytvořit si vlastní oblíbenou verzi tohoto probiotického nápoje. Můžete si také užít zdravotní přínosy, které kombucha může nabídnout, včetně podpory trávení a posílení imunitního systému.

Zdroj: https://brewbuch.com/how-to-make-kombucha/